サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 (日経プレミアシリーズ)

著者 : 小泉武夫 真藤舞衣子

• 日経BP 日本経済新聞出版 (2024年3月9日発売)

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2024年3月11日]

はじめに：『サバの味噌煮は、ワインがすすむ　小泉武夫の「わが季節の食卓」』 | 日経BOOKプラス
https://bookplus.nikkei.com/atcl/column/032900009/022200545/

発酵食品情報サイト｜丸ごと小泉武夫食マガジン
https://koizumipress.com/

Maiko SHINDO 発酵研究/料理家　真藤舞衣子(@maikodeluxe) • Instagram写真と動画
https://www.instagram.com/maikodeluxe/reels/

真藤舞衣子オフィシャルブログ「おいしい暮らし」Powered by Ameba
https://ameblo.jp/maikoshindo

サバの味噌煮は、ワインがすすむ（日経プレミアシリーズ） | 日経BOOKプラス
https://bookplus.nikkei.com/atcl/catalog/24/02/02/01236/
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(yamanedoさん)本の やまね洞から

[学習院大学 法経図書センターさんの感想 · 2024年4月25日]

東2法経図・6F開架：B1/9/509/K

[wahleeさんの感想 · 2024年4月14日]

第1章　春の食卓　
タケノコご飯・アサリの卵丼・サワラの粕漬け・小アジの天麩羅・本格タイ飯・グリーンアスパラのあんかけ・無敵の粕漬け・豚肉の南蛮漬け・マグロキムチ丼　ほか

第2章　夏の食卓　
イワシのコロッケ・残りガツオの揚げ浸し・俺流あんかけ焼そば・マアジの涼し丼・冷製スパゲッティ・緑丼・ミックス天丼・寒天おやつ・スタミナ牛肉カレー　ほか

第3章　秋の食卓　　　
里芋のイカ腸煮・ナス定食・秋の海鮮散らし寿司・白ワインとマグロのカルパッチョ・厚切りハムのワインステーキ・小柱の天丼・クルマエビの香草焼き　ほか

第4章　冬の食卓　　　
本格湯豆腐・悶絶のカキフライ・鴨鍋の至福・サバめし・北海雑炊・豚肉のハリはり鍋・タラの竜田揚げ・ブリの水菜鍋・俺流しめサバ・キノコとホタテのグラタン　ほか

著者プロフィール

小泉武夫（こいずみ・たけお）：1943年、福島県の造り酒屋に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は醸造学・発酵学・食文化論。専門的な話を、分かりやすく伝える達人。また食の未来を中心に、日本が抱える多くの大問題に挑んでいることから、「箸（★正字）を持った憂国の士」と評される。140冊を超える著作があり、小説も『猟師の肉は腐らない』、『魚は粗がいちばん旨い』など、専門的な知識に裏付けられた独自の作品が多数ある。


「2023年 『熊の肉には飴があう』 で使われていた紹介文から引用しています。」