家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理

著者 : 香取薫

• 河出書房新社 (2022年6月22日発売)

感想・レビュー・書評

[qwertyさんの感想 · 2022年10月12日]

インドマニア、ガチ勢向きの本格本気インド料理本。まさにインド帰りガチ勢のヨガ仲間にご馳走すべく手に取った、畏れ多い一冊。

見たこともない材料も載ってるけど、代用品で間に合わせれば、ほとんど業務用スーパーで手に入りそう。東西南北の地域別インド料理レシピが盛りだくさんで、チャイやソースの種類も豊富。

手順がすべて写真付きで分かりやすく、それぞれの地域の料理蘊蓄も読んでいて楽しい。とりあえずこれ一冊あればインド料理は一通り作れるようになれそう（…なれたらいいなw）。

[ブイ友さんの感想 · 2024年3月23日]

ミルク粥や豆(ひよこ豆やレンズ豆)のお粥を自分で作って朝に食べたい。

[NFCC図書館さんの感想 · 2023年8月1日]

１　東インドの料理
２　西インドの料理
３　南インドの料理
４　北インドの料理
５　チャトニー・ラーエター・ドリンクのバリエーション

[本丸さんの感想 · 2023年7月15日]

インドを東西南北に分けて多彩なレシピを紹介してくれているのでありがたいのですがやや工程がわかり辛くスパイスも特殊なものが突然登場するのでやや難しく感じました　

[麺とパンさんの感想 · 2022年12月4日]

インド料理は地域で違うと聞いて、読んでみた。各地域の料理がわかり、アレンジできそうと感じられたメニューも多い。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年8月19日]

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著者プロフィール

1962年生まれ。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方の主婦たちから本場のインド家庭料理を習う。帰国後、日本の気候や日本人の味覚にあう健康的なスパイス使いを研究。スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組む。1992年、料理教室を開設。数多くのインド料理店店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。著書は『5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理』（講談社）、『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダカフェ』（地球丸）など多数。共著に『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』（径書房）などがある。

「2018年 『アーユルヴェーダ健美食』 で使われていた紹介文から引用しています。」