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- Amazon.co.jp ・本 (358ページ)
- / ISBN・EAN: 9784344412002
作品紹介・あらすじ
バブル崩壊以降、リーズナブルで健康志向のレストランに人気が集まり、低迷の一途を辿るフレンチ。再び脚光を浴びる時代はやってくるのか?「クイーン・アリス」の石鍋裕、「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三、「ロオジエ」のジャック・ボリー、「コート・ドール」の斉須政雄…フランス食文化研究の第一人者が綴る、16人のシェフの苦闘の軌跡。
感想・レビュー・書評
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フレンチのシェフたちの話。それなりにはおもしろかったけど、ま、こんなもんか…という感じかな。16人のシェフが取り上げられているのだけど、著者のスタンスがよく分からないせいかも。同じフレンチ(だけじゃないけど)を題材にしたものなら、『美味礼賛』が何倍にもおもしろかった。
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