すしの技すしの仕事

著者 : 小澤諭

• 柴田書店 (1999年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

著者はすし職人になって30年以上になります。これ迄の著者が習得した修業を、本書に収めました。

感想・レビュー・書評

[okinawaseminarsさんの感想 · 2011年6月21日]

「すしで身を立てるために」が泣けます。板前修行をしたくなりました。
銀座　鮨所おざわの店主さんの著書です。

[b1-libraryさんの感想 · 2007年12月7日]

596.11
O-97

2007/11/08

３冊所蔵