イタリア料理のおいしい約束

著者 : 落合務

• 柴田書店 (2000年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

おいしいものにはそれなりの理由があります。分量や手順も大切ですが、それだけに気をとられてはいけない。理由といっても、実はそうむずかしくないんです。ちょっとしたタイミングやポイントに気をつけるだけで、ぐんと料理がおいしくなる。もっと素早くつくれたりする。一般の人にもプロの料理人にも同じように大切なこと。それが、本書のイタリア料理の「お約束」です。

感想・レビュー・書評

[kenvaluesさんの感想 · 2011年5月27日]

レシピどうりに作ったら美味しかった(*☻-☻*)
沢山種類があってよかったです

[kenvaluesさん · 2011/05/27]

レシピどうりに作ったら美味しかった(*☻-☻*)
沢山種類があってよかったです

[一色さんの感想 · 2005年8月9日]

シェフの本は勉強になるね。集めにくい食材が多いけど。いつかこんぐらいやりたいって夢を持たせてくれる。

[かめがみさんの感想 · 2005年6月11日]

義理ですねえ。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」