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- Amazon.co.jp ・本 (88ページ)
- / ISBN・EAN: 9784388061662
作品紹介・あらすじ
全国からファンが訪れる人気店「イデミ スギノ」の杉野英実シェフによる、かんたんなのに味は極上のデザートレシピ集ができました。
シェフ曰く、「素材は、何かを加えることでより素材らしさが出てくる」。
素材もつくり方もシンプルだけれど、その素材が何倍もおいしくなる方法や、少しだけ手間をかけて素材の味わいを引き出したお菓子やデザート43品を紹介します。
さらに、これまであまり語られなかった、シェフのお菓子づくりへの想いや感性が垣間見られるコラムも充実。
おいしいものが大好きなあなた、またトップパティシエの哲学を学びたいパティシエのあなたに。