前菜食堂

著者 : サルボ恭子

• 主婦と生活社 (2014年11月28日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜がたっぷりとれて、主菜、副菜、おつまみにもなるそうざい＝前菜。レストランでおなじみのバラエティ豊かなあの味のうち、家庭で手軽に試せるものばかりを集めたシンプルレシピ集。
サルボさんのお気に入りの前菜を集め、昔憧れていたという「食堂」を誌面で再現。
メニューは、にんじんのラペ、じゃがいものフリットなどの普段のおかずに役立つものから、かきのオイル煮、豚肉のリエット、クスクスのサラダなどのおもてなしに使えるものまで幅広く。
ボリューム満点、野菜どっさり、彩り鮮やか……。和・洋・中・エスニック・フレンチ・イタリアン……etc.と充実のラインナップ。これ１冊で、毎日の食卓がおいしく、楽しく変わります！

１章／肉の前菜
２章／魚の前菜
３章／野菜の前菜
４章／豆・パスタ・米・パンの前菜
５章／卵・チーズ・豆腐の前菜
６章／ストックできる前菜
【コラム】ソースとスパイスミックス

著者プロフィール

パリのオテル・ド・クリヨンで勤務の傍らフランス郷土料理に魅了され、帰国後料理研究家アシスタントを経て独立。洗練された家庭料理にファンも多い。料理教室主宰、出張料理やケータリング、雑誌やTVでも活躍中。

「2023年 『長谷園「かまどさん」で毎日レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」