フライパンリゾット

著者 : 若山曜子

• 主婦と生活社 (2017年10月13日発売)

作品紹介・あらすじ

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。
フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。
フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。
玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。
白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、
おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。
リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。

感想・レビュー・書評

[ラクレットさんの感想 · 2024年1月19日]

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。
（2017年）
--- 目次 ---
はじめに
基本のリゾットを作りましょう！
おいしいトッピング
スープについて／チーズと塩について／フライパンについて
Chapter.1　Simple Risotto【シンプルリゾット】
Chapter.2　Vegetable Risotto【野菜のリゾット】
Chapter.3　Meat Risotto【肉のリゾット】
Chapter.4　Fish & Seafood Risotto【魚のリゾット】
Chapter.5　Special Risotto【ごちそうリゾット】

[nayutaさんの感想 · 2023年11月12日]

2023/11/12読了
今までリゾット＝炊き込みご飯のような印象だったが、この本に出会って、バラエティ豊かなレシピを知り、メインディッシュとして出せるじゃん！と驚いた。
作り方も簡単、見た目も華やかなのでパーティーにも手抜きご飯にもどちらも使える。

[ゆうくんさんの感想 · 2021年8月18日]

基本のリゾットから日本の素材を使ったリゾットまで大いにためになるレシピ満載です。料理写真も美しい！

著者プロフィール

◎若山 曜子（ワカヤマ・ヨウコ）料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰している。SNSでの発信でも注目されている。おいしくて、おしゃれな、そして作りやすいレシピが大人気。『さつまいものお菓子』『至福のチーズレシピ』『ストウブだからおいしい毎日ごはん』(以上家の光協会)など著書多数。

「2023年 『マフィン型で作る小さなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」