みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓

著者 : 門間みか

• 主婦と生活社 (2005年8月1日発売)

感想・レビュー・書評

[ゆうさんの感想 · 2005年12月16日]

私の大好きなみかさんの本。2種類の基本のパンの生地から、様々な種類のパンへ発展出来る、素敵な本。
薔薇のパンやショコラなど、素敵なパンがたくさん掲載されているの。

[a-koさんの感想 · 2005年10月6日]

パンを自分で焼くようになってから４年くらい経つが、未だにつくる前から「さあ、やるゾ」と気負うクセが抜けない。焼けたら焼けたで、ここがダメあそこがダメと、パンを前にひとり反省会。というてい気軽にパンを焼くという体ではない。が、門間みかさんは、パンを焼くのがもう生活の一部。パン教室主宰を経て焼いて焼いて焼きまくった末に辿り着いた境地なのだろうからおいそれとは近付けないが、気負うところのないその姿勢は見習いたいと思った。もちろんレシピは作りやすくできていて、初心者でも気軽に挑戦できそう。

[tatsu-nariさんの感想 · 2015年8月26日]

作り方も分かりやすく、奇抜なものも無く、おうちベーカリーとして非常に使いやすくい良書です。
手順も丁寧だし、作る前からどんな味のパンが出来上がるかの想像もしやすい。
なにより量が核家族には丁度良いです。

絶版なのが惜しまれます。

[紺さんの感想 · 2011年10月4日]

書いてある通りの材料をホームベーカリーにいれて作った生地、何度もリピートしてます。
それで満足してしまって手ごねはしてないのですが、すごく親切に手順がのっていてわかりやすそうでした。
惜しむらくは、もう絶版になってしまってるらしくて古本でしか手にはいらないことかな…。

[pupikoさんの感想 · 2011年3月20日]

パン作りに目覚めた時期に購入。
今はホームベーカリーにお任せしてしまってるけど、こういうのを落ちついて焼き上げる余裕がほしい。

[milkyhomeplusさんの感想 · 2010年9月14日]

はじめてパンをつくってみたいなと思っているひと向きのみかさんのパンづくりテキスト本。　牛乳とたっぷりバター配合のふんわりリッチ生地とバター少なめパリッと香ばしいリーン生地をベースにいろいろなパンをつくっていきます。　細かな写真の説明で手順も分かりやすい。　卵は使わず、粉２００ｇと多すぎず少なすぎずってところもいいかも。　自分もつくったらきっとこんなんだろうなと思わせる、気取らない隣のお宅のおうちパンという雰囲気が、なんだか安心するのよね。　中華風蒸しパンや手作りナンレシピあり。　玉ねぎとジャガイモのリュスティック、バラのパンのアイデアが面白そう。

[Mayukoさんの感想 · 2010年5月12日]

人気サイト「ぱん工房くーぷ」の門間みかさんによるわかりやすいパンレシピ。基本となるのはふんわりタイプの「リッチ」と、パリパリタイプの「リーン」の二種。この二つの作り方をマスターすることで、マフィン・ぶどうパン・メロンパンなど３０種類近くのパン作りが可能。レシピもわかりやすく、手順がきちんと説明されているのでわかりやすい。親しみやすい雰囲気も素敵。

[ころうさんの感想 · 2009年9月11日]

私がぱんを実際に作るきっかけになった本です。
ぱん作りに興味をもって、ネットサーフィンでみかさんのサイトを見っけて、
なんだかとっても好きになってしまって、本を買ったのです。

あっぱんつくろう〜 って気軽に思えるのは、みかさんのおかげです☆

[らぶさんの感想 · 2009年1月9日]

『バラのパン』と『ショコラ』がおすすめ！！

[ちいこさんの感想 · 2008年9月6日]

この本のおかげでパン作りがすごく身近になりました。
定番の１冊として初心者の方にお勧めです！

著者プロフィール

1966年生まれ、宮城県仙台市出身。ぱん工房くーぷ主宰、管理栄養士。
11歳でパン作りに出会い、独学で10代を過ごしたのち、大学で理論を学ぶ。その後、パン教室、雑誌、書籍と活動の場を広げる。
現在は「ごはんを炊くようにパンを焼く」をモットーに、Instagramでレシピの公開やライブ配信などを積極的に行っている。
2007年の『ほんのりしあわせ。おうちパン』(集英社)は、パン作りのバイブルとして15年以上熱い支持を得ている。
近著に『ぱん工房くーぷ×オーヤマくん もっとリッチとリーンで30日』(明元舎)、『おいしいがうまれるところ」(稲田多佳子氏との共著／明元舎)、『きょうも、パンを焼こう』(PHP研究所)がある。
【オフィシャルサイト】ぱん工房くーぷ
【Instagram】　 @monma_mika

「2022年 『基本の生地で無限アレンジ! おうちパン1年生の本』 で使われていた紹介文から引用しています。」