パティスリー・サレオーブン・ミトンの塩味のお菓子: キッシュ、ケーク・サレ、パイ…の絶品!レシピ (主婦と生活生活シリーズ)

著者 : 小嶋ルミ

• 主婦と生活社 (2010年10月29日発売)

感想・レビュー・書評

[salliecinnamonさんの感想 · 2012年10月15日]

ケークサレやキッシュって可愛いだけじゃなかったんだね！
ってなる本。

小嶋さんのレシピは分量が作りにくいと仰る方が多いですが、
卵1個が何グラムなのか覚えたり、
冷凍庫を駆使したりすればぜんぜん問題なくなります。
お菓子ではないので多少の誤差は許容できます。

中に入れる具材に関しても大変参考になりました！

[rayunさんの感想 · 2011年6月8日]

菜ばしを使った独特の混ぜ方。

[kaiha1223さんの感想 · 2011年5月4日]

意外と優しいケーク・サレ。この本からにんじんのケーク・サレを作ってみました。お惣菜というよりは、やはり塩味のケーキです。

著者プロフィール

東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダーズ菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる。著書に『おいしい！生地』(文化出版局)、『小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方』『小嶋ルミのケーキレッスン』(ともに小社刊)など他多数。

「2022年 『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック』 で使われていた紹介文から引用しています。」