栗のお菓子づくり: モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで

著者 : 今井ようこ 藤沢かえで

• 誠文堂新光社 (2021年9月3日発売)

作品紹介・あらすじ

旬の栗を堪能するお菓子のレシピ集

栗の魅力を最大限に生かしたレシピを、栗を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。

フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさんには、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、料理教室「roof」を主宰する料理研究家、今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。

藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。

旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2021年8月26日]

東京 新宿のお菓子教室 l'erable
https://ameblo.jp/salon-lerable/

栗のお菓子づくり | 株式会社誠文堂新光社
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/65670/

[hanahotaruさんの感想 · 2022年11月7日]

栗だらけで、栗好きにとっては見ているだけでも楽しい本でした。
普段自分が使っているレシピよりも砂糖は控えめで、栗の風味を大切にしているように感じます。
和栗の砂糖煮を作りました。これを使って他にお菓子が作れるそうなので楽しみです。

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年12月24日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000054677

[へきくうさんの感想 · 2021年10月28日]

冷凍庫で長き眠りについていた栗の救済（笑）栗きんとんとそれを丸めて白玉粉で包んだ焼き餅。あと少し残ってるのでそれはホットケーキミックスに混ぜて焼いてみるかな。

著者プロフィール

今井 ようこ：サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。

「2023年 『梅と杏のお菓子づくり』 で使われていた紹介文から引用しています。」