和食のこころ 菊乃井・村田吉弘の<和食世界遺産>

著者 : 村田吉弘

• 世界文化社 (2018年10月11日発売)

作品紹介・あらすじ

家庭画報、2016年～17年の人気連載を基にした本書は、歴史、花鳥風月といった美意識、行事も含めた「和食文化」を伝えるユニークなエッセイ集。美しい料理写真も多数掲載され、レシピも付いています。著者は京都の料亭・菊乃井主人、村田吉弘氏。幅広いファンを持つ大人気の料理人です。2013年「和食・日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。村田氏はその推進に力を注いだ一人でもあります。軽妙な語り口、わかりやすい解説でこの一冊で和食文化のおもしろさ、奥深さそしてすべてがわかります。レシピつき。

感想・レビュー・書評

[kujaさんの感想 · 2021年3月5日]

ただレシピを紹介するだけではなく、季節を巡りながら、文化的な背景を丁寧に解説してくれます。自分の生活に取り入れたい部分が非常に多くありました。

[kazuosogouさんの感想 · 2019年1月15日]

食べてみたい和食が一杯だ。写真をみているとよだれが出て来る。きっと美味しいんだろうな。

著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『ＮＨＫきょうの料理　村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」