ソムリエが出会った 16の極上ペアリング

著者 : 石田博

• 東京堂出版 (2019年11月8日発売)

作品紹介・あらすじ

日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。
「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード

感想・レビュー・書評

[amrta2floraisonさんの感想 · 2021年5月27日]

気候や風土から出来上がるワインやお料理との相性をテクニカルに分析されているソムリエとしての視点がしっかりと書かれています。
でも時には、食べて飲んで楽しむ事や文化的な部分に重きを置いている事を肌で感じている石田さんの人間らしさも垣間見れる素敵な16話でした。
少しだけ旅気分になれるのも今の時期ちょっと嬉しかったです。

著者プロフィール

1969年東京生まれ。1990年「ホテルニューオータニ」入社、1994年より「トゥールダルジャン 東京」配属。1996年・1998年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ
(現KEISUKE MATSUSHIMA)」シェフソムリエを経て、2014年に再びソムリエコンクールに挑戦。2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、2016年世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。その年の6月東京・東麻布「Restaurant L'aube（レストラン ローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「HUGE」コーポレートソムリエ。2014年内閣府 黄綬褒章を受章。著書に『10種のぶどうでわかるワイン』（日本経済新聞出版社）、『テイスティングは脳でする』（日本ソムリエ協会 中本聡文氏との共著）、『ワインの新スタンダード』（世界文化社）がある。

「2019年 『ソムリエが出会った 16の極上ペアリング』 で使われていた紹介文から引用しています。」