節約冷凍レシピ

著者 : 池上正子

• 永岡書店 (2023年1月13日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜、肉、魚など、生鮮食品は、早く使わないとあっという間にダメにしがち。とはいえ、1個より5個入り、1／４カットより丸ごと1個のほうが、お得に買えるのはご存知のとおり。でも、せっかく得した！と買うことができても、意外と全部使えずに余らせて結局使えずに捨ててしまった……ということ、ありませんか？
それを解決してしまうのが、冷凍のいろいろワザです。

この本では、
・単品野菜を生のまま冷凍　
・野菜をセットにして生のまま冷凍
・下味をつけておかずセットにして生のまま冷凍
・野菜たっぷりのパスタをセットにして生のまま冷凍
・肉・魚の冷凍保存ワザ
冷凍する際のちょっとした工夫で、長持ち＆おいしく食べられる術をお伝えします。

冷凍することで素材をムダにしないだけでなく、冷凍したことで調理時間は短縮、常に冷凍庫にストックができるので買物の労力削減、冷凍することで味がしみるので、調味料の節約にも。調理はほぼ、電子レンジか、フライパンひとつでOK!

と、冷凍することで得られるメリットはいろいろです。

仕事に家事に育児にと忙しい人にも、ごはんを作るの面倒だわぁという方にも、冷凍庫にセット食材のストックがあれば、本当に本当に、食事の支度がラクになれます（袋詰めストックのとき、ちょっとがんばればOK。余裕のあるときにやってください）。
ぜひ、本書のレシピをお試しください。

※本書は『生で冷凍、そのまま調理のすごワザ便利帳』『ラクラク、おいしい！ 下味冷凍ワザあり便利帳』『野菜たっぷり! 下味冷凍パスタ』より抜粋再編集。

【目次】
生のまま冷凍すると、悩みがすっきり解決!
この本で紹介する「生で冷凍」はこの５つ
Part1　単品野菜の冷凍ワザ
Part２ 野菜セットの冷凍ワザ
Part３ 下味つきセットの冷凍ワザ
Part４ 下味つきパスタの冷凍ワザ
Part５ 肉・魚の便利な冷凍ワザ

感想・レビュー・書評

[hono-Reyifeさんの感想 · 2024年2月25日]

これ凄い活用しています！

冷凍レシピのイロハがギュギュッとコンパクトに。キッチンの棚に立てかけられるスリムサイズなのもありがたき。
わたしはキッチンの吊り棚に立てかけています。ついでに、単語カードに、レシピをまとめてぶら下げて、暗記カードをめくるように、炊事前にパラパラしてます。
タレの配合カードやドレッシング集も作りたい。本にある冷凍庫パスタセットなど、百均の冷凍庫可能な電子レンジ解凍にも使えるクリアジップパックをまとめて作り置きして忙しい日の夕ご飯用に手軽に美味しいタコのバジリコとか作れるからとてもいい発見。

葉野菜の食材別に美味しい冷凍法もあり助かる

著者プロフィール

池上正子（Masako Ikegami）
料理研究家。冷凍保存・調理のスペシャリストとして人気。短大卒業後、調理師専門学校、製菓専門学校を経て、フランス料理店に勤務。 2002年イタリアに留学し、トスカーナ地方の家庭料理を中心に学ぶ。帰国後、老舗精進料理店に勤務したのち、料理研究家として独立。テレビ、雑誌、書籍を中心に活躍中。著書に『農家直伝　たくさんとれた野菜の保存と料理』 （永岡書店）、『冷凍するだけ つくりおき』（学研プラス）など。

「2023年 『節約冷凍レシピ ムダなし！』 で使われていた紹介文から引用しています。」