おいしい！ うれしい！ キッシュ＆ガレット

著者 : 濱田美里

• PHP研究所 (2011年7月14日発売)

作品紹介・あらすじ

バターや生クリームが控えめなのがうれしい。ささっと作れる、とっておきのキッシュ&ガレット。基本を覚えれば、具の組み合わせは自由自在!特別な日もそうでない日も。思わず笑顔になる48のレシピ。

感想・レビュー・書評

[さおりさんの感想 · 2018年11月18日]

・フランス人ってあんまり食べないのかな
・ガレット作ったら喜んでくれるかな
・上智大卒

[yusuke0205さんの感想 · 2016年11月27日]

基本のガレット生地4枚分
aそば粉100g
塩小さじ3分の1
卵1個
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b牛乳150ml
水50ml

aを泡立て器で混ぜていく。ぼろぼろになるまで混ぜる。
bを50mlくらい入れると粉と水分がきれいに混ざる。さらによく混ぜる。徐々に水分を増やし、なめらかになるまで混ぜる。
冷蔵庫で寝かせて、ねばりを落ち着かせる。

ふらいはかの温度を冷まして安定させる。基本の生地の4分の1量くらいを目安に中火で焼き、具を乗せていく。
フライ返しで筋を付けながら四角くなるように折りたたんでいく。

[yattybkさんの感想 · 2014年12月9日]

リッチとリーン、二種類の生地の作り方が載っている
フードプロセッサを使って、簡単に作れるような気持ちにさせてくれます
具材もいろんなパターンがあって、彩りがシャレオツです
ぜひ挑戦したい！

[ohmameさんの感想 · 2013年5月29日]

母ちゑこの初キッシュテキスト。

著者プロフィール

料理研究家。大学在学中より世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。現在、新聞、雑誌、WEBでのレシピ発表やエッセイの執筆、TV出演等で活躍中。国際中医学薬膳師の資格をもつ。料理教室も主宰。

「2022年 『干し野菜百科』 で使われていた紹介文から引用しています。」