じつは「おもてなし」がなっていない日本のホテル (PHP新書 909)

著者 : 桐山秀樹

• PHP研究所 (2014年2月15日発売)

作品紹介・あらすじ

6年後の東京五輪に向け、外資系ホテルが続々と上陸！　サービス業の“基本のキ”を忘れた日本のホテルに、果たして勝機はあるか？

感想・レビュー・書評

[kasajiさんの感想 · 2016年2月15日]

私の不勉強。ホテルというのはある程度金に恵まれ、使える人しか行けない場所なのだと改めて知った。著者の言うことはもっともだと思うが、このようなホテルを日常的に使う日本人はかなり少ないのではないかと。

[pippin幸せさんの感想 · 2015年3月19日]

非常に興味深い内容だった。日本の高級ホテルには泊まったことがないが、憧れはある。しかしながら、欧米のような☆ランクがなく”勝手に”名乗っているという点には驚いた。
食材偽装問題が世間を賑わせたが、食材だけでなく”ホテル運営”そのものが偽装されているということだ。
ホテルのブッフェが流行るからくりにも納得。
やや批判的な内容に傾倒しているものの、日本のホテル業界に大きな問題を提起していると思う。利用する側の意識改革にもなる。

[KOROTAMさんの感想 · 2014年5月27日]

○有名ホテルの総支配人を歴任した桐山氏の著作。
○昨今の有名ホテルでの食材偽装問題などを考察しながら、日本のホテルの問題点や課題について明らかにしている。
○欧米のホテルと日本のホテルがここまで違うのかということが改めて分かった。ただ、超一流の外国のホテルと日本のホテル全体を比べてしまうのには、ちょっと無理がある。やや分不相応な批判なのかもしれない。
○ホテルマンの見方が変わった。

[宮本知明さんの感想 · 2014年4月30日]

ビュッフェレストランが異常に増えたのは、スタッフが少なくてすみ経験不足でも務まるから。加えて人件費が削減できるばかりか売り上げも見込める。ホテルの質的低下がこれでもかと言わんばかりに列挙されている。読み進むほどに暗澹たる思いが重くのしかかる。どこへ行っても一律１０％のサービス料。増嵩する炭水化物メニュー。親会社からの権限の委譲もない。自分が最高級と言えば最高級になってしまう言った者勝ちの世界。高級ホテルのレストラン＝高級レストランはもはや幻想。ホテル業界に再起はあるのか。

著者プロフィール

ノンフィクション作家。学習院大学法学部卒業後、雑誌記者を経てフリーランスに。旅行、ホテル業界を中心に雑誌記事、書籍を47冊執筆。10月に『軽井沢の歴史と文学』（吉村祐美との共著）も刊行。取材を通じて澤田秀雄氏と知り合う。本書は、桐山氏が澤田氏へのインタビューによって経営を分析する形でスタートした。取材途上の２０１６年２月、滞在先のホテルで62歳で死去。

「2017年 『変な経営論　澤田秀雄インタビュー』 で使われていた紹介文から引用しています。」