- Amazon.co.jp ・本 (512ページ)
- / ISBN・EAN: 9784575714029
作品紹介・あらすじ
世界三大料理の地・トルコで居酒屋放浪、グルメ国レバノンで味わう絶品メゼ、モロッコの民宿で教わるクスクス、エジプトの名物コシャリ、イエメンの屋台食堂、イスラエルで出合った天才シェフ-。著者が中東各地の旅で味わった料理や食のエピソードを、豊富な写真とともに綴る紀行エッセイ。日本の家庭で作れるオリエントグルメ・レシピ52品収録!!
感想・レビュー・書評
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思った以上にレシピがしっかりしていて読み応えあり。電子書籍初めて購入。
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3F閲覧室
A/596/709964 -
ワールドミュージックの評論でも馴染みの著者による美食紀行。取り上げる国と料理はトルコ、レバノン、モロッコ、エジプト、イエメン、イスラエル。それぞれの地における食体験から再現レシピまで満載。食欲と旅欲が刺激される。
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ご飯詰め料理の魅力!特に、トルコのトマトのピラフ詰め、ドマテル・ドルテス。カタクチイワシのごはん詰めハムシ・ピラウ。エジプトの鳩のごはん詰めハマム・マハシー。そして、エジプトのオトコ飯ことコシャリ、煮たレンズ豆やひよこ豆、ご飯、短いマカロニ、バーミセリ、スパゲッティー、カリカリに揚げた玉ねぎをどんぶりに盛り、にんにくと唐辛子、酢などを混ぜ合わせた酢っぱ辛いトマトソースをぶっかけて、全部をよく混ぜ合わせてから食べるのだとか。魅力的!ご飯好きにはたまわない。そして、トルコの生肉の肉団子チー・キョフテ。食べてみたい!