ダッチベイビーを作ろう ふわふわ、もちもちの新感覚パンケーキ

著者 : 西山朗子

• 文化出版局 (2014年9月27日発売)

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2022年3月23日]

粉75g牛乳100g卵2個塩1g砂糖2gバタ20g。粉塩砂糖を混ぜて牛乳溶き卵で生地をつくる。天火220度で予熱しておいてバタを溶かして、200度で15分、わっと膨らませる。あとはトッピング。生地の粉はそば粉全粒粉は置き換え。きな粉はそのまま20g粉側に追加。野菜パウダーは5g。ひじきごまはなかなか。ココア15gインスタントコーヒーとか抹茶とかフレーバー物は大１．生ブルベリ100gは秀逸。

著者プロフィール

お菓子研究家。「Le Petit Citron ル・プティ・シトロンお菓子教室」主宰。
料理・菓子研究家の藤野真紀子氏に師事した後、パリ「ベルエ・コンセイユ」で本場のフランス菓子について学び、「ピエール・エルメ」で研修。2000年よりお菓子教室をスタート。フランス地方菓子のエスプリを取り入れた、かんたんでおいしいレシピで大人気の教室になる。著書に『生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ』（小社）、『簡単でおいしい！「持ち歩きＯＫ」のお菓子レシピ』（主婦の友社）など。

「2017年 『生地を冷凍しておけるタルト』 で使われていた紹介文から引用しています。」