覚えておきたい母の味

著者 : 栗原はるみ 菊間博子

• 扶桑社 (2003年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

人気料理家。栗原はるみさんの母、菊間博子さんが作る三度のごはん。ごまあえ、きんぴらなど丁寧に作った料理とその暮らし方を紹介。

感想・レビュー・書評

[適当適当さんの感想 · 2021年3月15日]

家庭料理の大切さを教えてくれた母。
その懐かしい味を
今、あらためて教えてもらいました。

第一章
毎日の三食が元気のもと
朝ごはん
豆腐のごま汁
結び昆布
桜エビの甘辛煮、ぬか漬け

昼ごはん
妙り親子どんぶり
ベッコずし
鍋焼きうどん

おやつ
ドーナッツ
ごまだんご
ゆで小豆

晩ごはん
キンメの煮つけ
コロッケ

肉じゃが
あしたばの酢の物、酢菜
きんぴらごぼう

懐かしい母の味新しい娘の味

第二章
私の料理の原点になった母の味
だし汁
めんつゆ
ほうれん草のおひたし
レバーひじき
大豆の甘煮
おから
こんにゃくのピリ辛
かぼちゃのそぼろあんかけ
ポテトサラダ、かぶのサラダ
サバのみそ煮
豆おこわ

母の暮らしの心得7カ条

第三章
旬の素材、季節の行事を大切に

正月
お煮しめ
五目なます
白花豆の甘煮
お雑煮

春
たけのこのゆで方
たけのこの煮物
たけのこごはん
きゃららぶき
うどの酢みそあえ
わけぎのぬた

初夏
下田のカツオ
カツオの潮汁
ハラモの塩焼き、ホシのみそ煮
ナマリときゅうりの酢の物、ナマリのおろしあえ

夏
アジずし
きゅうりのごま酢あえ
枝豆

秋
栗ごはん
なすのごまみそあえ
とろろごはん

仏事
五目ずし
太巻きずし

冬
つみれ入りすいとん汁
ロールキャベツ
茶碗蒸し
イカ大根

母のさもない暮らしの知恵

第四章
アジとごま。長寿を支えるふたつの素材

アジのたたきの酢の物
アジのそぼろ
なすとアジのつみれ汁
アジのさつま揚げ

ごま
ほうれん草のごまあえ
白あえ
切り干し大根のごま煮
かき菜のごま汁

自分らしい味、私でなければ出せない味を目標に
一食一食を大切に作っていきたいと思います

菊間博子

[balisachikoさんの感想 · 2011年10月21日]

栗原さんと、お母さんの本。
栗原さんの料理の原点は、これかぁ！と納得 (^｡^)
下田の実家のアジ料理が多かったし、細かいレシピ（分量）が書いてないけれど、いろいろ垣間見えて素敵！

[ゆきさんの感想 · 2009年9月4日]

栗原はるみさんとお母さん菊間博子さんの
料理本。読んでいて楽しい。
生活信条、生活哲学がただよう変わった料理本。
大好き。　
図書館で借りたけど買おうかな。

[Ｔｏｍｏさんの感想 · 2007年7月16日]

ぜひ覚えておきたいね！

[runrunmさんの感想 · 2007年5月19日]

ひと手間、そしてふた手間、これが料理の基本なんだな。栗原はるみさんでなくて、お母さんのファン。

[neco-yamaさんの感想 · 2007年2月12日]

栗原はるみさんとそのお母様菊間博子さんの共著。これだけ料理上手でマメなお母さんに育てられたら，食に興味を持たないわけがない。「はしょる」ということのない実直な料理。自分を恥じましたね，思わず。ここまでやれば，おいしいに決まっている。