東北大学名誉教授 略歴：東京大学農学部水産学科卒 京大学大学院農学系研究科修士課程修了、農学博士（東京大学）。東京大学農学部助手、茨城大学教育学部助教授、東京大学農学生命科学研究科准教授、東海大学海洋学部教授を経て、2015年4月より東北大学農学研究科教授、2023年4月より現所属。 専門：水産化学・利用学―魚貝類のタンパク質科学を中心に、水産物の有効利用に役立つ研究を行っている。 著書：『深き海の魚たち』（編著、丸善プラネット）、『カキ・ホタテガイの科学』（分担執筆、朝倉書店）、『水圏生物タンパク質科学の新展開』（編著、恒星社厚生閣）など多数 「2023年 『水産加工とタンパク質の科学』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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