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- Amazon.co.jp ・本 (355ページ)
- / ISBN・EAN: 9784794221353
作品紹介・あらすじ
かつて1920年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はサリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久等々……数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西欧料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作!
感想・レビュー・書評
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全体的にサリー・ワイル度低し。
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ご参考までに。
“本書は、ニ○○五年に講談社より刊行された『初代総料理長サリー・ワイル』を改題し、
文庫化したものです。登場人物の肩書き等は当時のままとしています。”
〜357頁より〜
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