女子栄養大学栄養学部卒業。女子栄養大学食品栄養研究室助手を経て、平成13 年より女子栄養大学教授。平成29 年３月女子栄養大学定年退職、同年4 月より女子栄養大学名誉教授、現在に至る。農学博士、管理栄養士。 「2020年 『からだによく効く食材＆食べあわせ手帖 改訂版』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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