見てわかる調理の基本 (Daily Cooking)

著者 : 渡辺あきこ

• 地球丸 (2006年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

この本では、切ったり、さらしたりといった下ごしらえから、焼く、炒める、煮るなどの調理法に至るまで、ひとつひとつ、基本をていねいに取り上げました。何のための作業なのか、初心者にもわかりやすく紹介しながら、すぐに役立つメニューのレシピも載せています。どうすればいい?どうして?と思ったら、さっと開けるように、手元においてほしい一冊です。

感想・レビュー・書評

[日本工業大学LCセンター図書館さんの感想 · 2012年4月3日]

切ったり、さらしたりといった下ごしらえから、焼く、炒める、煮るなどの調理法に至るまでの基本をていねいに取り上げ、何のための作業なのか初心者にもわかりやすく紹介しながら、すぐに役立つメニューのレシピも掲載しています。

どうすればいい？どうして？の疑問の答えはこの本にあります。
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https://mlib3.nit.ac.jp/webopac/BB00028773

著者プロフィール

料理研究家。テレビや雑誌などで、やさしい家庭の味を、レシピを通して提案している。また、伝統的な日本料理の技法を学び、
全国各地を訪ね郷土料理を研究するなど、日本の料理文化全般に造詣が深い。『渡辺あきこの東大合格ごはん』（主婦の友社）、『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社のお料理book）など著書多数。

「2022年 『伝統と革新！すぐ使える　お弁当大百科』 で使われていた紹介文から引用しています。」