だしとは何か

著者 : 熊倉功夫 伏木亨

• アイ・ケイコーポレーション (2012年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2023年6月22日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/59003

[izumiyokoさんの感想 · 2022年2月15日]

「だしの科学」と併せて読んだ。
こちらの方が写真が豊富で編集が上手い。
ビジュアルで理解したい人にはこちらの方がお勧め。
一方、「だしの科学」の方が比較的新しく科学データが豊富な印象。
両方、同時期に読むことで、だしの相乗効果のように味わいの広がりや深みが増した気がします。

[まるこさんの感想 · 2012年6月23日]

高齢者の研究が参考になった。

[uss1747gさんの感想 · 2012年5月9日]

良い

著者プロフィール

林原美術館館長、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授

「2009年 『茶の湯といけばなの歴史　日本の生活文化』 で使われていた紹介文から引用しています。」