バニラのすべて

著者 : エリック・オドゥー ミッシェル・グリゾニ

• フレグランスジャーナル社 (2015年1月29日発売)

作品紹介・あらすじ

天然の食品香料として欠かせない存在のバニラ、熱帯の限られた気候の中で生育するバニラの栽培法を確立し、また、他の植物には見られない特殊な受粉形態を実用化に導くなど、バニラが世界に普及してい く過程には多くの諸問題が立ちはだかっています。本書はそれらの歴史上のことがらに加えて、ラン科植物としてのバニラの系統分類とその進化過程、遺伝資源としての重要性、バイオテクノロジーの観点から眺 めたバニラ、栽培システム、病虫害、バニラ豆の熟成とバニリンなどの芳香化合物の生成過程、さらに各産地での生産状況など、バニラについての幅広い情報を 24章にわたって詳細に提供するもので、バニラのすべてを理解するための必読の書です。