かおるひめさんの感想・レビュー

家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理

著者 : 香取薫

• 河出書房新社 (2012年6月9日発売)

スパイス豊かな味を再現した、日本初のスリランカ料理のレシピ本。
そろえてみよう！スリランカ料理の食材、ハーブ、スパイス
1章　はじめてのスリランカ料理
2章　肉と魚介のカレーとおかず
3章　野菜たっぷりのカレーとおかず
4章　スパイスの香り高いサイドディッシュ
5章　カレーに合うご飯とパン
6章　あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ
エッセイとコラム有り。
近所にスリランカ料理の店があるので、興味を持ち、
図書館で探してきた本です。日本初･･･確かにこれ一冊だけ。
2012年発行なので、他にもあるかもしれないけれど。
著者はインド料理に関わる方で、スリランカにも
料理修業に行って学んでいます。
インドと似ているようで異なる、食文化を
レシピで再現しています。特にモルディブフィッシュ。
日本の鰹節そっくりの素材を出汁として使っています。
ハーブにスパイスココナッツを多用し、調理はシンプル。
ポル・サンボーラやパパダム、キトゥルの正体がわかったので、
スリランカ料理店に再度、行ってみましょう(^^♪

感想投稿日 : 2019年10月13日

読了日 : 2019年10月13日

本棚登録日 : 2019年10月6日