恵蔵さんの感想・レビュー

男子厨房学入門 (中公文庫 た 33-15)

著者 : 玉村豊男

• 中央公論新社 (1999年10月1日発売)

異色の料理エッセイ。というか出色の料理エッセイ。
ちまたの料理本はレシピばかり。
レシピを知ってることが料理上手みたいだ。
残念なことだけれど、レシピを集めてみても料理は上手くならない。
もちろん、いろんなレシピを参考にさせてもらうことは大切だけれど。

では、レシピ蒐集家から脱出するにはどうすればいいか。
その一つの切り口が本書である。
料理に対する根本的に大切なものをしっかりと認識するのに最適な本。
レストランのシェフではない、日常生活の料理人である我々にとっては
料理とはなんなのか。

1985年にこういった本が書かれていたことに驚く。
25年前から、変わらない世の中にも驚く。

感想投稿日 : 2010年7月2日

読了日 : 2010年6月6日

本棚登録日 : 2010年6月6日