koubou-keiさんの感想・レビュー

カフェをはじめてみませんか?

著者 : 籏智優子

• 柴田書店 (2002年6月1日発売)

カフェ開業読本ではあるが、それぞれのカフェの実例が載っていて素人でも肩が凝らないつくりになっている。開業資金がどれにどのくらいかかるとか、立地や客の増やし方、がそれぞれの実例で詳しく書いてある。また開業には食品衛生責任者資格・営業許可申請・税務署への開業届がいるとか、ケーキのテイクアウトをするには「飲食店営業」のほか「菓子製造業」の許可をとり作業場外に倉庫を設け、製造に伴った焼き釜を常備するなど、基礎知識もかかれている。欄外に書かれた豆知識もためになる。ただ、この本で1番よかったのは、夢を諦めずにカフェ開業に漕ぎ着けた方たちの姿を、しっかり浮き彫りにしたこと。専門家やカフェ開業を考えているひとでなくとも、このカフェオーナーの話は、それぞれの人生のサクセスストーリーとして楽しめ、気持ちが上向きになる。カフェ好きにはおすすめ。

感想投稿日 : 2012年11月4日

読了日 : 2012年11月4日

本棚登録日 : 2012年11月2日