別府さんの感想・レビュー

戦争がつくった現代の食卓-軍と加工食品の知られざる関係

著者 : アナスタシア・マークス・デ・サルセド 田沢恭子

• 白揚社 (2017年7月4日発売)

原題：Combat-Ready Kitchen : How the U.S. Military Shapes the Way You Eat
著者：Anastacia Marx De Salcedo
訳者：田沢 恭子
装幀：椿屋事務所
NDC：588.02 : 食品工業
定価　本体 2600円（税別）
四六判 上製 ・384ページ
2017年 7月 3日 刊
ISBNコード：978-4-8269-0195-6
分類コード：C0030
〈http://www.hakuyo-sha.co.jp/science/%E6%88%A6%E4%BA%89%E3%81%8C%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%A3%E3%81%9F%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%8D%93/〉

【目次】
献辞／題辞　[001]
目次　[003-005]

第1章　子どもの弁当の正体　011

第2章　ネイティック研究所――アメリカ食料供給システムの中枢 Ⅰ　021

第3章　軍が出資する食品研究――アメリカ食料供給システムの中枢 Ⅱ　035

第4章　レーションの黎明期を駆け足で　051

第5章　破壊的なイノベーション、缶詰　069

第6章　第二次世界大戦とレーション開発の立役者たち　095

第7章　アメリカの活力の素、エナジーバー　115

第8章　成型肉ステーキの焼き加減は？　149

第9章　長もちするパンとプロセスチーズ　175

第10章　プラスチック包装が世界を変える　209

第11章　夜食には、三年前のピザをどうぞ　239

第12章　スーパーマーケットのツアー　267

第13章　アメリカ軍から生まれる次の注目株　289

第14章　子どもに特殊部隊と同じものを食べさせる？　313

謝辞　
訳者あとがき　
註　
参考文献　

感想投稿日 : 2020年7月1日

読了日 : 2020年6月29日

本棚登録日 : 2017年6月17日