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西村敏英

西村敏英のおすすめランキング

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プロフィール

女子栄養大学栄養学部教授・広島大学名誉教授
東京大学大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部教授、日本獣医生命科学大学教授を経て、現職。

「2021年『食品のコクとは何か　おいしさを引き出すコクの科学』で使われていた紹介文から引用しています。」

西村敏英のおすすめランキングのアイテム一覧

西村敏英のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『食品のコクとは何かおいしさを引き出すコクの科学』や『食育にやくだつ食材図鑑 (4)』や『食品の保健機能と生理学』など西村敏英の全6作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

食品のコクとは何かおいしさを引き出すコクの科学

食品のコクとは何かおいしさを引き出すコクの科学

17人

4.00

西村敏英本 2021年7月13日

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感想・レビュー

面白かった。確かに言われてみると、コクってなんなんか？？最近妙に気になって、ちょっと参考書探してみて、本書に当たった。でまあ、ざっくりいうとどうや... もっと読む

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食育にやくだつ食材図鑑 (4)

食育にやくだつ食材図鑑 (4)

3人

西村敏英本 2009年4月1日

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食品の保健機能と生理学

食品の保健機能と生理学

2人

西村敏英本 2015年3月30日

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感想・レビュー

2015年７月新着もっと読む

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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠第3巻食事・食べ物の基本健康を支える食事の実践 (管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 3巻)

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠第3巻食事・食べ物の基本健康を支える食事の実践 (管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 3巻)

2人

藤井恵子本 2022年4月21日

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感想・レビュー

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000057836 もっと読む

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食品の保健機能と生理学新編

食品の保健機能と生理学新編

1人

西村敏英本 2024年2月20日

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食品学各論

食品学各論

吉田幸弘本 2002年6月1日

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