管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第3巻 食事・食べ物の基本 健康を支える食事の実践 (管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 3巻)

著者 : 藤井恵子 西村敏英 熊谷優子 渡邊智子

制作 : 石田 裕美  由田 克士  柳沢 幸江 

• 医歯薬出版 (2022年4月21日発売)

作品紹介・あらすじ

コアカリ「栄養管理の実践のための基礎科学」の「食事・食べ物の基本」を中心に、栄養素レベルから食品・料理・食事と人々の食生活レベルへのつながり・展開を学修するテキスト。栄養管理の実践展開の基礎として、食事の計画・調整・提供、食事のアセスメントを解説。また、献立作成、摂取量の把握等に必須である食事の栄養成分値の算出方法も掲載。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年8月5日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000057836