日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)

著者 : 和田美代子

• 講談社 (2015年9月18日発売)

感想・レビュー・書評

[おがちゃんさんの感想 · 2021年2月4日]

　お酒が好きなわたしとしては，こういう科学とお酒のお話も大好きです。
　もともと図書館から借りて読んでいたのですが，自分で持っておきたくなって（これからも何度か拓くことになるかなと思って），購入しちゃいました。
　麹，酵母，醪，木酛…など，日本酒にまつわる話がたくさん詰まっています。山廃なんて，よく使ってはいたけど，正確にはわかっていなかったんだなと思いました。そんな内容が，あちこちに。酒と科学が好きな人には，お薦めです。
　最後には，お酒と健康の話で，少量の日本酒は体にいいというのも本当らしいことがわかって，酒好きにはたまりませんね。
　でも，飲み過ぎるのはよくないのは当たり前。長く日本酒と付き合っていきたいものです。
　あれっ，昨日，奈良県の炭酸の入った「風の森」を飲んでしまったんだった。今日はビールしかないや。明日まで我慢だな。

著者プロフィール

著者：和田美代子
明治大学文学部卒。交通新聞社に勤務後、フリーに。医療関係雑誌の「温泉探訪シリーズ」を50回連載。『旅の手帖』など旅行雑誌に執筆。著書『日本酒の科学』（講談社）など。月刊『食べもの通信』に「とっておきの温泉宿」を今も連載中。

「2023年 『心もからだもおなかも”湯治”　とっておきの温泉宿』 で使われていた紹介文から引用しています。」