◎山戸 ユカ(やまと・ゆか)「DILL eat,life.」オーナーシェフ。若い頃からマクロビの考え方に共感。2013年より東京から八ヶ岳に移り住み、夫婦で玄米菜食を中心とした循環型レストランを経営する。 「2022年 『ごみを出さない気持ちのいい暮らし』 で使われていた紹介文から引用しています。」