アスリートシェフの美筋レシピ

著者 : 荻野伸也

• 柴田書店 (2018年3月23日発売)

作品紹介・あらすじ

トレンドは「美筋」。
ただ痩せるだけではなく、しなやかで美しい筋肉をつけてボディラインを整えることがダイエットの主流となっています。
筋肉をつけるために必要なのは食事と運動です。

本書では良質なタンパク質のもとになるアミノ酸スコアの高い食材をピックアップし、人気フランス料理店のシェフ荻野伸也氏が、
自身のアスリート体験をもとに、プロのワザでつくるお洒落で美味なる美筋レシピ98品を紹介します。

感想・レビュー・書評

[cocotomitさんの感想 · 2020年8月18日]

アスリートシェフの美筋レシピ　荻野伸也
◆半熟　固茹で卵
1　卵を鍋に並べる2　水を静かにそそぐかぶるぐらい　強火に
3　沸いてきたら日を弱め　半熟6分　固茹で9分4　卵を冷水に

◆オーロラたまごサンド1人分
ゆで卵2　オーロラソース大2（マヨネーズ1　トマトケチャップ1）8枚切りパン2枚
ゆで卵はビニール袋で手でつぶす　オーロラソースをくわえまぜる　パンにはさみ半分に

◆ハヤシライス　2人分
牛肉細切れ200　玉ねぎ薄切り1コ
しいたけ　トマト角切り1
トマトジュース200G　ウスターソース80G
醤油大2　パプリカパウダー小1
強力粉　小1/2さじ　塩コショウ　サラダ油大2ご飯

1牛肉はボウルでほぐし塩コショウパプリカ
2強力粉もみこみ2分おく
3フライパンにサラダ油大1　肉を強火で炒める
4　8割やけたらボウルに取り出す
5フライパンにサラダ油大1で玉ねぎ炒める
6しんなりしたらトマトジュース、ウスターソース、醤油入れ強火
7ひと煮立ちさせたら牛肉戻す
8とろみついたら塩コショウ

◆いわしとじゃがいもサラダ　2人分
いわし手開き2　じゃがいも2
玉ねぎみじん切り50G　マヨネーズ大2
塩コショウ　ドレッシング（酢大2、オリーブオイル大4、塩コショウ）
1いわしの両面に塩コショウ、オーブンで6分
2じゃがいもゆでる　皮は横に剥くとむきやすい
5じゃがいもをボウルでフォークでつぶす　玉ねぎマヨネーズ塩コショウ
6皿にじゃがいも盛りイワシをのせ塩コショウ、上からドレッシング

◆サバトマトチーズグラタン　2人分
さば半身1　ミニトマト5（半分に切る）
玉ねぎ薄切り1　オリーブオイル大2
塩コショウ　シュレッドチーズ
1サバ一口大　塩コショウ
2玉ねぎいため塩コショウ
3グラタン皿に玉ねぎ敷き、上にサバトマトチーズ乗せる
4上からオリーブオイルかけ20分オーブンで焼く

◆野菜と白身のエスカベッシュ　2人分
たら3　玉ねぎ千切り100G
人参80G　赤ピーマン千切り1
にんにくひとかけ　塩コショウ
強力粉　サラダ油
酢50CC　白ワイン80CC　オリーブオイル大2
1たら一口大　塩コショウ　強力粉まぶす
2フライパンで揚げるように1焼く　キッチンペーパーに取り出す
3鍋にオリーブオイル強火でにんにく　香りたったら野菜炒める
4白ワイン酢入れ3分煮込む
5　4が熱いうちにたらを浸ける20分おく

[hatsudonさんの感想 · 2018年5月13日]

やっぱ、肉か・・・。

著者プロフィール

◎荻野伸也（おぎの・しんや）1978年愛知県生まれ。2007年東京・池尻にフレンチレストランOGINOを開店する。その後、同店で人気となった「パテドカンパーニュ」を主軸としたオンラインショッピングを開始。注文に対応するために食肉加工工場を開業する。2012年東京・代官山にデリカデッセンを開店（現在閉店）。これを皮きりに、現在はレストランOGINOのセカンドラインとして、スローフードをファーストフード感覚で提供する「TABLE OGINO」を関東中心に展開している。小さい頃からサッカーチームに所属するなど、身体を動かすことが大好きで、30歳台からロングトライアスロンを始めた。自転車、トレイルランニング、ウルトラマラソン、サーフィンの愛好者でもある。

「2018年 『アスリートシェフの美筋レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」