カラダと健康の疑問に答える栄養「こつ」の科学

著者 : 佐藤秀美

• 柴田書店 (2010年3月19日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜、肉、魚、果物、乳製品、調味料、飲料、サプリメント…食品に含まれる栄養成分を知り、食生活を見直して栄養と健康について考える。

感想・レビュー・書評

[titowg7さんの感想 · 2016年10月28日]

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[淑徳大学千葉図書館さんの感想 · 2014年5月8日]

資料ID: W0155098
請求記号: 498.5||Sa 85
配架場所: 本館1F電動書架C

[bibliotekさんの感想 · 2012年12月6日]

Q&A形式ではあるが、それなりに体系立てて書かれていてよい。
有名な著者でも何かのシリーズ本でもないけれど、かなり有用。グー。

著者プロフィール

学術博士。栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。
横浜国立大学を卒業後、9年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専攻は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得。著書に『おいしさをつくる熱の科学』『栄養「こつ」の科学』(柴田書店)、『キッチンの科学～おいしさと健康を考える～』(同文書院)、『天ぷらのサイエンス』(共著・誠文堂新光社)など。

「2023年 『野菜が決め手！ 栄養の「こつ」』 で使われていた紹介文から引用しています。」