杜氏千年の知恵: 米、水、人を生かし切る日本の酒造り

著者 : 高浜春男

• 祥伝社 (2003年2月1日発売)

感想・レビュー・書評

[さくらさんの感想 · 2020年3月10日]

酒造りだけではなく、
ものつくりというのは几帳面すぎてもいけない。
杜氏に必要なのは、
「運うん、鈍どん、根こん」
運があるのに加えて、
滅多なことではよそに目が行かない程度に鈍感で、
根気もないといけない。最初は洗い場から最後に頭、
そして杜氏にいたるまでの長い修行の道のり。

美味しい日本酒が造られるまでの
知識と経験と技。１つ１つの丁寧なお仕事が
素晴らしいと思いました。

[bookmatsuさんの感想 · 2017年11月25日]

酒、おいしくいただけるのが何より。

[Moto_Chorさんの感想 · 2017年6月6日]

図書館で、借りて読みました…

とても良い内容で読みがいもあるのですが、インタビューの臨場感と言うか、話し手の雰囲気を出すための、方言など言葉使いが、読むのに少し面倒でした…
貴重な内容だけに、チト残念な感も無くはないです。

まぁ、学術的に買いたら、誰も読まないだろうし、微妙なところです…(*´-`)

[mason7さんの感想 · 2012年6月2日]

著者である高松氏は、長年酒作りの現場で汗を流してきた生粋の「職人」である。

その彼の言葉の「重み」といったら生半可ではない。

酒造りの工程から流儀に至るまで、日本酒をもっと好きになれる素敵なエッセイだ。

[「書肆玉一」さんの感想 · 2009年4月28日]

249 .初、並、カバ少スレ、汚れ、帯無し