とろみ調整剤ハンドブック

著者 : 大越ひろ 高橋智子 玉木有子

• 東京堂出版 (2012年4月10日発売)

感想・レビュー・書評

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2012年9月14日]

配置場所：摂枚普通図書
請求記号：498.59||T
資料ID：95120590

[サノタンさんの感想 · 2012年5月25日]

閲覧室　　498.59||トロ

著者プロフィール

大越 ひろ
日本女子大学名誉教授

「2021年 『食品テクスチャーの測定とおいしさ評価』 で使われていた紹介文から引用しています。」