食べるとはどういうことか

著者 : 佐藤洋一郎

• 勉誠社(勉誠出版) (2022年7月29日発売)

作品紹介・あらすじ

私たちにとって当たり前の営為、「食」。
それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないか―。
本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の4部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。

感想・レビュー・書評

[広島市立大学附属図書館さんの感想 · 2023年4月19日]

OPACリンク
https://opac.lib.hiroshima-cu.ac.jp/opac/volume/516839?locale=ja&target=l

[摂南大学図書館寝屋川本館さんの感想 · 2022年12月5日]

摂南大学図書館OPACへ⇒
https://opac2.lib.setsunan.ac.jp/webopac/BB50303592

[Dr.（読多ー）あんころ猫さんの感想 · 2022年11月22日]

いつでもどこでもなんでも食べられる。
そんな時代の今は食べるという営みがあきらかに軽視されている気がします。
「食べるとはどういうことか」
そのことを真剣に考えさせられる本です。

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年11月8日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000059229

著者プロフィール

1952年生まれ
京都大学大学院農学研究科修士課程修了
総合地球環境学研究所副所長・教授　農学博士
序章執筆
主　著　塩の文明誌(共著，NHKブックス，2009)，イネの歴史(学術選書，2008)，よみがえる緑のシルクロード(岩波ジュニア新書，2006)，稲の日本史(角川選書，2002)など


「2010年 『麦の自然史 人と自然が育んだムギ農耕』 で使われていた紹介文から引用しています。」