ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に!

著者 : 森京子

制作 : 市原寮食育文化サロン 

• かもがわ出版 (2011年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。

感想・レビュー・書評

[ネッツさんの感想 · 2012年4月30日]

ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に!
2011年11月 発売
小林真美（ http://letters-mami.jugem.jp/ ）が企画・編集・DTP・装丁等を担当。
環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。

アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。

ネッツ関西／企画・編集・DTP・装丁・校正／小林　真美

[熱い編集者 小林真美さんの感想 · 2011年12月23日]

レターズ　小林真美が企画からDTPまでを担当しました。

高齢者施設の50周年記念本なのですが、誰もが読んでおもしろく、ためになり、考えさせられる内容に仕上げました。

ギリギリまで料理の栄養計算や修正など著者さん一同、そして私もバタバタしましたが、とてもいい本になっています。
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環境問題までに発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。

アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加え、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。

和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。
食育文化サロン提供のすり身を使えば、簡単に家庭でできるレシピも。