WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル

著者 : 横山純子

• MCプレス (2008年6月12日発売)

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2018年1月17日]

パンより簡単かどうかはさておいて、ベーグル本もソ連らりに増えてきたよねえ。なんで日本では棒に伸ばして包み込んでくっつける成形が多いんだろう。NYでは単に球＞円盤＞真ん中に穴、の人が結構いたんだけれど。棒の太さが違っていても、焼け残りが出ることはそんなにないのでは。

[帝塚山大学図書館さんの感想 · 2016年7月8日]

一時期、ベーグル作りにはまっていました。
そのきっかけとなり、私にとってのバイブルともいえるのが本書です。

説明は簡単かつ丁寧、成形のパターンもいくつか紹介されていましたが、写真つきでわかりやすいです。初心者の私でもつるつるでもっちりとしたベーグルを作ることができました。

紹介されているベーグルは、チョコチップ入りのスイートなものからチーズやベーコンを巻き込んだずっしりおかず系のものまで、バリエーションが豊富。
著者自身、発酵時間や材料を色々に変えて研究をしており、その結果食感がどう変わったか などといった実験コラムも載っています。
ベーシックなものに慣れてくれば、それらを参考に自分好みにアレンジして楽しめます。

ベーグルのレシピ本はたくさん出版されていますが、入門書としてオススメの一冊です。
興味はあるけど、なんだか難しくてめんどくさそう…と思っている方にこそ、ぜひ試してみてほしいです。

図書館スタッフ(学園前)：てば

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帝塚山大学図書館OPAC
http://opac.tezukayama-u.ac.jp/mylimedio/search/search.do?target=local&mode=comp&category-book=1&category-mgz=1&materialid=2110017345

[tomnonさんの感想 · 2011年1月12日]

最近美味しいベーグルに会えなくて、じゃあ自分で作っちゃお。と買った本。
美味しそう
作るか？どうでしょうね

[keiさんの感想 · 2009年2月23日]

写真見てるだけでも満足。
ベーグル大好きな人は絶対作ってみるべき。

[あほねさんの感想 · 2008年12月6日]

私のベーグルのバイブル！
この人のＨＰを先に知って
レシピが知りたくなり何度も立ち読みして
やっと購入しました。
素人でも作りやすいレシピで一生
お世話になると思います。

[キノコさんの感想 · 2008年10月7日]

もちもちでたまらん…

[sousouさんの感想 · 2008年6月17日]

http://webs.chu.jp/

著者プロフィール

1971年12月生まれ。いて座のＢ型。 1日3食パンでもいいくらいのパン好き、ベーグル好き。週末にお菓子やパン、ベーグル作りをすることが日課となり、2003年6月にウェブサイト「WEEKEND BAKERIES」を開設。 こんがりと焼けたつるつる＆ぴかぴかなベーグルは、ベーグルファンからの質問が相次ぐほど人気。

「2016年 『WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 最新版』 で使われていた紹介文から引用しています。」