水餃子、焼き餃子、蒸し餃子、餃子でもいろいろある。
包子と花巻はインスタントドライイースト使用。
ところどころにホシノ天然酵母使用。(中国料理も変わってきたね)
小龍包、ワンタン春巻きも種類多種。
伝統的というより進歩的。
ゴルゴンゾーラ水餃子
薄焼き卵餃子は茶巾寿司の外側パクリ
(でも面白い)
レパートリーが豊富になる。
が、
花巻のいろいろのバージョンの解説、説明がない。
ホシノ酵母の使い方もほんの少しで
あれじゃ初めての人は作れない気がする。
祖のところにもページを割いてほしかったかな。
読書状況:読み終わった
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カテゴリ:
和書の料理本
- 感想投稿日 : 2014年6月3日
- 読了日 : 2014年6月3日
- 本棚登録日 : 2014年6月3日
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