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河岸宏和

河岸宏和のおすすめランキング

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プロフィール

食品安全教育研究所代表
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。著書に『「ビジュアル図解」食品工場の品質管理』（同文舘出版）、『“食の安全”はどこまで信用できるのか　現場から見た品質管理の真実』（アスキー出版）など。

「2019年『最新版　食品工場のしくみ』で使われていた紹介文から引用しています。」

河岸宏和のおすすめランキングのアイテム一覧

河岸宏和のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』や『スーパーの裏側』や『知らないと危ない!ズルい食品ヤバい外食』など河岸宏和の全36作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

675人

3.53

河岸宏和本 2014年5月9日

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感想・レビュー

合成肉や添加物、中国の野菜にまみれ倒した外食産業の裏側について書かれた本。体に悪くなければ安くてそれなりの味ならいいんじゃないかと思うが、なんであ... もっと読む

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スーパーの裏側

スーパーの裏側

268人

3.33

河岸宏和本 2009年4月17日

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感想・レビュー

194 もっと読む

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知らないと危ない!ズルい食品ヤバい外食

知らないと危ない!ズルい食品ヤバい外食

76人

2.71

河岸宏和本 2017年5月1日

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感想・レビュー

P161 私にとって外食の定義は ”家よりも美味しい料理が食べられる場” もっと読む

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「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

69人

3.42

河岸宏和電子書籍 2014年5月22日

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感想・レビュー

なるほどと思うこともあるが、これを読んだらあまり外食できなくなる。もっと読む

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“食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実 (アスキー新書 053)

“食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実 (アスキー新書 053)

67人

3.50

河岸宏和本 2008年3月10日

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感想・レビュー

この作者は文章を書くのがとてもうまい。構成として経験に基づいた説明や法令といった基準および数値的な根拠を巧みに織り交ぜ非常に納得させられる文体だし、「そう... もっと読む

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ビジュアル図解食品工場のしくみ (DO BOOKS)

ビジュアル図解食品工場のしくみ (DO BOOKS)

53人

3.09

河岸宏和本 2005年11月1日

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感想・レビュー

進路支援図書「シュウカツの友」 2009/07/29更新　017号　紹介図書 http://www.nvlu.ac.jp/library/friends/... もっと読む

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激安食品が30年後の日本を滅ぼす!

激安食品が30年後の日本を滅ぼす!

49人

3.06

河岸宏和本 2015年11月30日

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感想・レビュー

あまり気にせずに食品を買ったり外食をしていたけれど、どちらをするのも怖くなった。食品添加物は今更言われなくて、いろんなものに入っているだろうとは思ってい... もっと読む

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スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 ―食の現場のホントのところがわかる本

スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 ―食の現場のホントのところがわかる本

46人

2.57

河岸宏和本 2016年12月7日

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感想・レビュー

鶏肉は肉の中で一番傷みやすい。豚肉は解凍品をなるべく避ける。本物のベーコンは焼くと縮むが水増しした者は縮まない。柵が売れ残ったものを刺身盛り合... もっと読む

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最新版ビジュアル図解食品工場のしくみ (DOBOOKS)

最新版ビジュアル図解食品工場のしくみ (DOBOOKS)

43人

3.30

河岸宏和本 2019年8月9日

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感想・レビュー

1.食品工場ってどんな感じなのだろうか？と思い、気軽な気持ちですが、読んでみようと思いました。 2.食品工場は常に人の命を左右する職場です。近年はこれま... もっと読む

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放射能汚染食品、これが専門家8人の食べ方、選び方

放射能汚染食品、これが専門家8人の食べ方、選び方

35人

4.00

野口邦和本 2011年10月21日

Amazon.co.jp

感想・レビュー

原発事故が起きてから1年が過ぎ、食べ物、旅行に関してはマスコミが敢えて東北観光、食べ物の映像を流し逆「風評被害」を起こしかねない懸念さえ感じるこの頃である... もっと読む

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HACCPへの対応が具体的にわかる図解飲食店の衛生管理

HACCPへの対応が具体的にわかる図解飲食店の衛生管理

30人

3.67

河岸宏和本 2021年10月29日

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感想・レビュー

飲食店の仕事は、安全安心な栄養のあるおいしい食べ物を提供することもっと読む

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ビジュアル図解食品工場の品質管理 (DO BOOKS)

ビジュアル図解食品工場の品質管理 (DO BOOKS)

29人

3.43

河岸宏和本 2007年5月1日

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図解入門ビジネス最新食品工場の衛生と危機管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

図解入門ビジネス最新食品工場の衛生と危機管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

20人

3.00

河岸宏和本 2008年6月30日

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感想・レビュー

┈ ┈ ┈ - - - -　企画展示　- - - - ┈ ┈ ┈ 　　　　　　　シゴトイッポ ┈ ┈ ┈ - - - - ┈ ┈ ┈ ┈ - - - ... もっと読む

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スーパーの裏側

スーパーの裏側

20人

2.75

河岸宏和電子書籍 2009年4月30日

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感想・レビュー

著者は、おそらく大義面分として日本のスーパーで日常的に行われている不正や、それに極めて近いギリギリの手口を世の中に知らしめて、人々の意識を変え、世の中を良... もっと読む

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他社の失敗から学び想定外をなくす図解食品工場の基本とリスク管理

他社の失敗から学び想定外をなくす図解食品工場の基本とリスク管理

20人

2.75

河岸宏和本 2016年4月23日

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感想・レビュー

経験知識満載でしたが、もう少し規制やらそっち方面に何があるのか知りたいので、もう少しリサーチ。これはこれで参考にできる。特に、食品不祥事受けて、こん... もっと読む

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ビジュアル図解食品工場の点検と監査 (DO BOOKS)

ビジュアル図解食品工場の点検と監査 (DO BOOKS)

18人

2.00

河岸宏和本 2008年4月1日

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感想・レビュー

すでに既知の事項が多かった。実践的な内容というよりは、HACCP等昨今の流れの基礎を知る為に知っていればいいのでは、という内容。もっと読む

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図解入門ビジネス最新食品工場の衛生管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

図解入門ビジネス最新食品工場の衛生管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

14人

3.60

河岸宏和本 2016年3月1日

Amazon.co.jp

感想・レビュー

食品業界の品質管理プロセスの特殊性と重要性がよく伝わった。もっと読む

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激安食品が30年後の日本を滅ぼす!

激安食品が30年後の日本を滅ぼす!

13人

3.33

河岸宏和電子書籍

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感想・レビュー

私は、特に最近不満なのが、餃子の専門店を謳いながらも平気で冷凍餃子を焼くお店が多いことです。これは、食べに来た人に対する裏切り行為であると共に詐欺的な商法... もっと読む

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食品工場の点検と監査(改訂版) (ビジュアル図解)

食品工場の点検と監査(改訂版) (ビジュアル図解)

11人

河岸宏和本 2016年9月10日

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図解入門ビジネス最新食品販売の衛生と危機管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

図解入門ビジネス最新食品販売の衛生と危機管理がよ~くわかる本 (How-nual図解入門ビジネス)

7人

河岸宏和本 2008年12月24日

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