日本酒 (岩波新書 新赤版 334)

著者 : 秋山裕一

• 岩波書店 (1994年4月20日発売)

感想・レビュー・書評

[caferedskyさんの感想 · 2015年1月15日]

日本酒は，日本の大切な文化だ。

著者の秋山氏は，醸造試験所の所長。日本酒の造り方，化学，歴史，人々の関わりについて丁寧に，自分の研究と体験に基づいて解説しています。

甘口，辛口，旨口，香りと「のどごし」，純米酒，吟醸酒，大吟醸，生酒など。

p.177，
「日本酒のメーカーは，昭和１０年代には，約7000社，今日では，2000社を割り込んでいる」今は，世界中のいろいろなお酒が売っていますからね。日本酒以外にも，ビール，ワインや焼酎を飲む人も多いです。

この本を読むと，ますます，美味しい日本酒が飲みたくなります。ゆっくりと楽しみたいです。

http://caferedsky.blogspot.jp/2014/10/blog-post_11.html

[yama3upさんの感想 · 2014年12月21日]

厳しい日本酒製造工程。技術進歩による効率化と安定化。近年の地球温暖化が寒づくりに影響、設備投資が必要になる。バイオ技術の適用が危ない方向にいかないようになればいいが。おいしく日本酒を楽しみたい。

[kkmaruさんの感想 · 2013年5月15日]

日本酒に関して造り方や起源、現状等について総花的に触れている。筆者は技術畑の人なのかな。軽い筆致で書かれており、日本酒にまつわる全体、特に酒造りの全体像を概観するには良い。約２０年前の本なので、特にバイオ技術の発展に伴う部分は他の本を読む必要があると思う。

[ナリさんの感想 · 2011年12月16日]

@yonda4

日本酒に少しは詳しくなりたいな、とブックオフで１００円にてタイトル買い。

化学の物質知識がないと、理解は難しい。

ただ、日本酒には日本にある多様な水、米、それを醸造する日本人のきめ細やかさがあったからこそ、成り立っている酒なのだとわかる。


小難しいことは置いておいて、美味しく飲むのが一番。

[robbi0114さんの感想 · 2011年8月15日]

日本酒についての、イロハがわかる本。お酒好きな方は読んでみては？！

[はこさんの感想 · 2007年8月31日]

はい、まさしく趣味です！笑
これを読めば日本酒について少しは詳しくなれます。