もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク (テクシリーズ)

• 朝日新聞出版 (2015年9月7日発売)

感想・レビュー・書評

[ジマさんの感想 · 2015年9月30日]

保存のテクニックだけじゃなくて、「なぜ」そのテクニックか。そのテクニックがどういう効果を発して保存に適切なのかを書いているので理解しやすい。