台湾オニギリ

著者 : 山脇りこ

• 主婦の友社 (2020年6月10日発売)

作品紹介・あらすじ

人気料理家・山脇りこさんも惚れ込んだ、”飯團（ファンダン）”と呼ばれる台湾オニギリをメインに、お米がおいしい台湾だからこその”お米レシピ”を大公開！　台湾オニギリは、現地の朝食でも食べられるスタンダードなものから、野菜たっぷりヘルシー系、お肉や揚げ物が入った見映えも豪華なものと、３つのパートで紹介。　そのほか、現地でも人気の丼ぶりとちまき、そしてご飯によく合うスープ、漬物とおいしい台湾のご飯が再現できる一冊に。台湾通の著者だから知る、現地のおすすめ店紹介や、台湾オニギリ（飯團）の歴史、地方別の味わい、著者と飯團の出会いなど、読み応えのあるコラムも必見です。 ＜台湾のお米レシピ＞ ●オニギリ ●丼ぶり ●ちまき ＜スープ＞ ＜コラム＞ ・現地おすすめ店紹介（山脇さん推薦） ・台湾で買ってきた方がいい調味料紹介 ・山脇さんが想う台湾の魅力 ・ご飯に合う台湾のお漬物 など

感想・レビュー・書評

[あまねさんの感想 · 2021年10月30日]

すごく面白い巻物？だと思いました！具材も豊富で、楽しい！台湾の料理も載ってるけど、台湾の具材にこだわるって感じではありません。アレンジが無限だなと思いました。試してみたいレシピもあったので、挑戦してみたいです。カットしたら、断面が華やかなので、写真にも良いのかもしれないです！

[minさんの感想 · 2022年12月12日]

おいしそうだなと思うレシピはたくさんある…のだけど、台湾の飯團を求めてと思うと違う気がします。
台湾のように中に具をモリモリ入れるスタイルの色々な変わり種レシピみたいな感じ。
おいしそうだし、悪くはないけど…台湾を求めていた人にはギャップが生まれそうな気がします。

[ぱぐはぐさんの感想 · 2020年11月23日]

んー、なんだろう。タイトルの台湾オニギリに関する話題は、単なる作成スタイルに留まり、単にレシピ本という感じ。タイトルに誘われて読む(見る)と肩透かしを喰らう。

著者プロフィール

■山脇 りこ（ヤマワキ リコ）
研究家。
1989年にはじめて台北を旅し、その後台湾に魅了され、台湾中で食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに家庭料理を習うようになる。
著書『明日から、料理上手』（小学館）が台湾で翻訳出版されたのをきっかけに、台湾でも料理教室を開催し、日台の食をつなぐ仕事にも携わっている。
台湾愛がつまった初のガイドブック『食べて笑って歩いて好きになる 大人のごほうび台湾』（ぴあ）や『台湾オニギリ』（主婦の友社）も好評。
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」主宰。テレビ、ラジオ、雑誌などでも活躍中。
『昆布レシピ95』（JTBパブリッシング/グルマン世界料理本大賞2014グランプリ受賞）ほか、著書多数。

「2020年 『台湾スープ』 で使われていた紹介文から引用しています。」