人気レシピ本が教えてくれた ラクしておいしい令和のごはん革命

著者 : 阿古真理

• 主婦の友社 (2021年10月25日発売)

作品紹介・あらすじ

創業１０４年の歴史をもつ、料理本の老舗でもある出版社『主婦の友社』から生まれた本。特に、平成から令和を中心に、人気料理レシピ本からわかった、「家庭料理と日本人」の歴史と流行。そしてこれからがわかる１冊。料理本好きな人、料理好きな人、食ブームに敏感な人。おいしいものが好きな人、みんな読めばお腹がすき、お料理を作りたくなること間違いなし！

感想・レビュー・書評

[りえぽんさんの感想 · 2022年5月26日]

料理好き、と言いきるのは、世にあまたいる料理好きの方にちょっと引け目を感じるが（もちろん嫌いではない）、料理研究家好き、レシピ本好き、というのは、胸を張れる私。
この本の著者は、「料理研究家研究」で、さすがのマニアっぷりを発揮している。
今回もあらためて「１５０冊のレシピ本を精読し」（「おわりに」より）たそうなので、頭が下がる。子どもの頃に読んだ懐かしい料理本なども登場して、ちょっと嬉しかった。
料理のトレンドのうつりかわりなどもまとめてあり、戦後、家族のあり方の変化と共に、求められる料理(法）が変わってきていることもわかって興味深い。
ただ、普通のレシピ本だと思って手に取ると、肩透かしですよ～（笑）。
あくまで、「料理研究家」と「レシピ本」の研究なのです。
マニアの方はぜひ。

[ymkmさんの感想 · 2021年11月24日]

装丁に使われている食べ物の絵が美味しそう！
そしてポップな黄色だったため、てっきりもう少し軽いエッセイかと思いきや、論文に近かった印象。
数々のレシピ本からレシピを文章で記載されているので、自分が欲しそうなレシピ本を探すのに役立ちそう。
同じレシピを違うレシピ本で検証しているので違いが分かり易い（当たり前だが文章で記されたレシピで完成図や手間を想像するのはなかなか困難だが）
レシピ本から時短と手間をかける二極化が進んでいる事を読み解く。
自分はもっぱら時短の方だが。。
楽しい読み物のつもりで手に取ったら自分にとってはなかなか読むのは大変でした。

[mishuranmanさんの感想 · 2022年5月20日]

素晴らしい料理本検索本。古典については結構読んでる。その評が的確なので、紹介されている本も使ってみようかと思える。

[あやはるさんの感想 · 2023年8月22日]

ちょっと内容が思ったのと違った。と、いうのも、色々な料理研究家やレシピ本を羅列で紹介するだけの分厚い辞典のような内容だったから。
ここから派生して、さらに様々な本を読むきっかけにはなるが、この本はまとめて大量な情報を載せているだけだった。そして一つの本についての内容が短い。文字だけでポンポン紹介してくるので疲れてしまった。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年3月7日]

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[文さんの感想 · 2022年2月26日]

本作では、料理本、番組といった料理に関するコンテンツからおうちごはんの変遷について書かれています。かなりボリュームある内容です。
自分がごはんを作る際に参考にするものがどう変わってきたか？について考えるきっかけにもなりました。
面白かった！

[yasukoさんの感想 · 2022年1月9日]

2015年『小林カツ代と栗原はるみ』のその後が書いてある。これはもう、料理文化史と言ってもいい大作。

いつからみんな料理本を買わなくなったんだろう、クックパッドや動画レシピを見るようになったんだろう、という疑問が解消されました。
料理研究家（今は料理家）は雲の上の人から、会いに行けるアイドルのように身近な存在になった、という言葉にも納得。

たくさんの料理家と本が紹介され、その人のバックボーンや考え方、ポリシーなどもわかるので、自分に合う人を探す参考になります。

タイトルを見ると、レシピも載っているのかな、と思いますが、残念ながらこの本を見て作ることはできません（定点観測のために一部簡単な作り方は書いであるものの、分量は省略）。

時代の流れを見るのが好きな方におすすめ。興味があれば面白く読めますが、かなり歯応えのある本です。

著者プロフィール

作家・生活史研究家。1968年兵庫県生まれ。食のトレンドと生活史、ジェンダー、写真などのジャンルで執筆。
著書に『日本外食全史』『家事は大変って気づきましたか？』（以上、亜紀書房）、『ラクしておいしい令和のごはん革命』（主婦の友社）、『昭和育ちのおいしい記憶』『うちのご飯の60年　祖母・母・娘の食卓』『「和食」って何？』『昭和の洋食　平成のカフェ飯　家庭料理の80年』（以上、筑摩書房）、『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた。』（幻冬舎）、『料理は女の義務ですか』『小林カツ代と栗原はるみ』（以上、新潮社）、『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』（NHK出版）など。

「2023年 『大胆推理！　ケンミン食のなぜ』 で使われていた紹介文から引用しています。」