あの人の極上ハンバーグ (NHK趣味どきっ!)

著者 : 西島武彦 松本秀樹 高沢徹 青江覚峰 野田浩資 平野由希子 マバニ・マサコ 榎本稔

• NHK出版 (2021年11月25日発売)

作品紹介・あらすじ

食のプロが直伝！ ハンバーグがもっと好きになる、とっておきレシピ

大人も子どもも、誰もが大好きなごちそうの定番「ハンバーグ」。同じハンバーグでも、合い挽き肉の割合やつなぎの種類、焼き方、ソースのアレンジなど意外とバリエーションは多く、どこの家にも「うちのとっておきハンバーグ」が存在する。コロナ禍で自炊をする人が増え、レシピや材料への関心はさらに高まっている。いつものレシピにひと工夫して、もっとおいしく、いつもとちょっと違うハンバーグを作るべく、食材のプロや料理家など、食にこだわりのある８人を訪ねて、それぞれの「わたしの極上ハンバーグ」を教えてもらう。　

著者プロフィール

精肉店　店主。新井薬師で昭和７年の創業以来、地域に愛される精肉店『ミートプラザニシジマ』の２代目。一頭買いで仕入れる牛肉や豚肉を、自社の卸センターで分解して提供する。ステーキ用の和牛の端材で作るハンバーグは店の名物。

「2021年 『あの人の極上ハンバーグ』 で使われていた紹介文から引用しています。」