家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理

著者 : 香取薫

• 河出書房新社 (2015年7月30日発売)

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2021年5月20日]

植物に癒されて｜PRIVATE DAYS｜Blog｜madame FIGARO.jp（フィガロジャポン）
https://madamefigaro.jp/blog/michiko-nakayama/post-91.html

インド料理教室 キッチンスタジオ ペイズリー／本格的なインド家庭料理ならココ！
https://www.curry-spice.jp/

家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 :香取　薫｜河出書房新社
https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309285320/

[ロバオさんの感想 · 2017年8月16日]

すてきなレシピ満載。水野校長のレシピに比べて手順も材料も難易度が高い。いつかちゃんとチャレンジしたい。

[ズゴッ子さんの感想 · 2017年2月19日]

やはりそれなりにハードル高さが。
「アビヤル」はパッといけそう。

[yamapikaryaさんの感想 · 2015年10月18日]

ずっと南インド料理の本が欲しいけれど良いのがないなあ、と思ったら今年出版されました。写真と解説がとても丁寧なのが嬉しい。ハイデラバード式のビリヤニやドーサのレシピに心躍るものの、気合いが入りそう・・・それでも、サンバル・ポリヤル・ラッサムと、どのレシピも本格的でありつつ、日本人向けに唐辛子を控えるなど少しマイルドになっているようなので、チャレンジしてみたい。

[河出書房新社さんの感想 · 2015年7月8日]

今や日本でも人気沸騰の南インド料理。ココナッツオイルの甘い香り、辛みと酸みの絶妙な調和！世界中のグルメ注目の秘伝料理から、ビリヤーニや軽食ドーサなど、絶品のレシピ満載です。

著者プロフィール

1962年生まれ。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方の主婦たちから本場のインド家庭料理を習う。帰国後、日本の気候や日本人の味覚にあう健康的なスパイス使いを研究。スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組む。1992年、料理教室を開設。数多くのインド料理店店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。著書は『5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理』（講談社）、『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダカフェ』（地球丸）など多数。共著に『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』（径書房）などがある。

「2018年 『アーユルヴェーダ健美食』 で使われていた紹介文から引用しています。」