藤田千秋のおいしいパン教室: “基本の生地”とちょっとのコツで、みるみるふくらむ本格レシピ

著者 : 藤田千秋

• 主婦と生活社 (2007年6月1日発売)

感想・レビュー・書評

[ゆきさんの感想 · 2016年2月5日]

食パンのレシピが載っているので図書館で借りてみました。

藤田千秋さんは島津睦子さんに師事されたそうですが、師匠のレシピとどう違うのかなーという興味があって、母の持っている島津さんの本（「こねてたたいて焼きたてパン」の食パンレシピと比べてみました。
藤田さんのは、砂糖とバターの量が、師匠・島津さんレシピのちょうど半分になっていました。
さっぱりきっぱり、塩気の効いたシンプルでおいしい食パンです。

次はちょっとだけリッチな島津さんレシピで焼いてみよう。

[milkyhomeplusさんの感想 · 2010年9月14日]

基本の生地を少しずつ変えて、どんどんアレンジしていきます。初めは粉を変え、たまごや牛乳を入れ、油脂を変え、材料を変えて。形も変われば食感も変わる。わかりやすい説明と自由な発想で、パンのレシピがたくさん載っています。パンいっしょに食べるサラダやスープといったサイドメニューも紹介されているのが嬉しい。自家製ジャムにとどまらず、フレッシュチーズも手作り。焼餅風ごまパン、五穀パン、プレッツェルを作ってみたいな。

[Kecoさんの感想 · 2010年7月6日]

基本のパンの部分は説明も分かりやすくて役に立ちました。

これまで何種類かのシンプルパンを焼きましたが、この本の基本のパンは失敗がなく、何度焼いてもふんわりしました。

[ちえさんの感想 · 2008年4月1日]

これを見てバターロールを作ったら失敗がなかった。

著者プロフィール

料理研究家。島津睦子ケーキングスクールのパンの師範科を終了。ル・コルドン・ブルーでフランス料理を学び、パンとランチの料理教室を主宰。パンなどの好評レシピ著書多数。

「2020年 『ボウルひとつで　こねずにできる本格パン』 で使われていた紹介文から引用しています。」