フライパンパスタ

著者 : 若山曜子

• 主婦と生活社 (2020年11月27日発売)

作品紹介・あらすじ

大人気フライパンシリーズ第３弾。フライパン１つで作れて、抜群のおいしさ！　シンプルレシピで作る、ごちそう感のあるパスタが満載。

感想・レビュー・書評

[jaccoさんの感想 · 2021年11月14日]

別茹でしない、フライパンで完結する美味しいパスタの作り方。水やガスのことも考えるとエコかも。写真のように綺麗に美味しそうに作るのはなかなか難しい。

[kurodamaさんの感想 · 2021年3月10日]

若山曜子さんのフライパンで作るパスタ本。パスタが好きだけど、面倒な大量の水を沸騰させる工程。実は、フライパンでできてしまうよと。ペペロンチーノまでできるのか、、と衝撃ではあるが、水を加えて蓋をすることで茹でる工程を入れている。通常はそれって水っぽくなるわけなのでアウトだと思うのだが、炒めておくことで食材に火を通しているので、あとは逆に香りを閉じ込めたまま、味もパスタに染み込ませることができる。ベーコンとニンニクを炒める、マトリチャーナもカルボナーラも、最初に炒めて、その後に水とトマト、クリーム系などを入れて茹でるという意味では同じ。既成概念に縛られてはいけない。応用して、トマトベースに鶏肉のパスタを作ってみた。味が染みることでパスタ自体が美味しくなったかも。

[ymkmさんの感想 · 2021年1月7日]

パスタ好き
もうちょっと庶民的でもよかった

[ラクレットさんの感想 · 2023年11月29日]

フライパンで、ことこと煮ること、たったの８〜13分。大好評フライパンシリーズ・第３弾はパスタです。フランス料理で肉に添えるヌイユ（フェットチーネのようなもの）から、若山さんがヒントを得たというフライパンパスタ。たっぷりの湯を沸かして、多めの塩を加え、あらかじめパスタをゆでたりする必要がなく、ソースに直接パスタを加えたら、ふたをして一気に煮れば、もう完成！　湯を沸かす手間と時間がかからないだけでなく、ソースの味が麺にしっかりしみることで、ぐっとおいしく仕上がります。
基本のトマトソースから、定番のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、クリームソース、ツナやしらす、ソーセージを使ったシンプルなものから、鶏肉やひき肉、豚肉、牛肉を使ったボリュームのある肉のパスタ、切り身魚、えび、あさり、いかのうまみが詰まった魚とシーフードのパスタ、ブロッコリーやきのこなどの野菜と豆で作れる、軽くてヘルシーなパスタ、おもてなしにもぴったりのごちそう風パスタまで、和洋中エスニック風のバラエティ豊かなパスタをたっぷりとご紹介。合わせて作っておいしいサラダやマリネ、スープなどの副菜もついています。
（2020年）
—- 目次 —-
はじめに
基本のパスタを作りましょう！（シンプルトマトソース）
パスタいろいろ
フライパンについて／調味料について
Chapter.1　Simple Pasta【シンプルパスタ】
Chapter.2　Meat Pasta【肉のパスタ】
Chapter.3　Fish & Seafood Pasta【魚のパスタ】
Chapter.4　Vegetable & Beans Pasta【野菜と豆のパスタ】
Chapter.5　Special Pasta【ごちそうパスタ】

[気ままな風さんの感想 · 2023年5月26日]

ペペロンチーノと基本のトマトのパスタを作ってみた。

[ゆうくんさんの感想 · 2021年8月18日]

フライパン一つでパスタを短時間で仕上げてしまうという大胆なプロセスを多数紹介。遅い帰宅後にも美味しいパスタを作ることができます。

著者プロフィール

◎若山 曜子（ワカヤマ・ヨウコ）料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰している。SNSでの発信でも注目されている。おいしくて、おしゃれな、そして作りやすいレシピが大人気。『さつまいものお菓子』『至福のチーズレシピ』『ストウブだからおいしい毎日ごはん』(以上家の光協会)など著書多数。

「2023年 『マフィン型で作る小さなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」